月餅的制作流程分享

我一直覺得唐山五仁月餅香甜好吃。此外，五仁月餅可能是比較貴的。每個人都應該吃這么好吃的月餅。如果你還沒吃過唐山五仁月餅，那它們可能是你吃過的正宗的月餅了。五仁月餅做法，超詳細的工藝，香香可口，不會太甜，多吃點吧！

今天就一步步還原正宗月餅做法，很多朋友嘗過之后覺得特別香，味道濃郁，回味無窮。詳細介紹了唐山五仁月餅的制作過程！中秋佳節快到了，想吃自制月餅，五仁月餅給你！

配料：五仁餡720克，中筋面粉260-265克，轉化糖漿180克，花生油60克，堿液4克

5種仁餡配方：

堅果：花生100克、核桃50克、葵花子50克、南瓜子40克、杏仁40克、腰果40克、山核桃40克、白芝麻10克、黑芝麻10克

干果：葡萄干20g、蔓越莓干20g、芒果干20g、獼猴桃干20g、百香果干20g

其他配料：低筋面粉55克、糯米粉30克、麥芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油/豬油48克、牛奶28克、堿液（水）1克、8克白葡萄酒

制作方法：

1. 先將面團混合，在碗中加入轉化糖漿、玉米油、堿水攪拌均勻，然后一點一點加入面粉，攪拌成光滑不粘手的面團，密封發酵2.停止。時間;

2.準備五個仁餡，花生仁，葵花仁，南瓜仁，各種你喜歡的堅果，只要都熟了，大的掰成小塊或者剁碎。自己喜歡的干果有芒果干、獼猴桃干、百香果干、蔓越莓干、葡萄干，大的切成小塊混在大碗里。所有干果成分約480克。

3、混合餡料的液體材料：麥芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油/豬油48克、牛奶28克、堿液1克、白葡萄酒8克

4、然后將液體材料一點一點地加入到堅果中，攪拌均勻。每次加入前，攪拌均勻，下次加入；

5. 將糯米粉和蛋糕粉提前翻炒，分2-3批拌勻，將豆沙揉成球狀，密封，靜置約30分鐘。

8.接下來將蛋糕粉放入蛋糕粉中，拍去多余的面粉，揉勻。

9. 放入75g模具中，剪出自己喜歡的圖案

10、全部做好后，放在烤盤上，說明噴了一層水，放入預熱好的烤箱，180度烤10分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；

11. 烘烤至表面凝固，然后取出并輕輕涂上全蛋混合物。小心不要把雞蛋混合物煮過頭。

12.回到烤箱繼續上下175度烤10-12分鐘，直到表面上色烤好。

13、冷卻后放入密封袋中，室溫放置1-3天回油。