唐山月餅廠家為您介紹： 唐山老式月餅 手工月餅的做法及配方制作方法和食材

1、配料：低筋面團100g黃油45g蛋液20g糖140g奶粉10g小蘇打25g糯米粉200g花生100g黑芝麻50g葡萄干50g蜂蜜40g油50g白酒30g方法/步驟1：首先將月餅皮軟化黃油，加糖攪拌均勻，加入蛋液攪拌至光滑微白，加入奶粉繼續攪拌。

2將低筋面粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油，輕輕揉成面團。

3將糯米粉做成餡，放入鍋中用小火煎。將花生放入150℃的烤箱中20分鐘，不預熱。

4、干洗葡萄，擦干，切碎，加入蜂蜜和白酒混合。

5、花生烤涼后，去皮，搟成塊。芝麻也會滾動幾次以產生香味。將加工好的材料和糖油放入盆中，然后放入煮熟的糯米粉中。

6把面團揉成適合自己的模具，或者把面團揉成適合自己的模具。

7、將月餅餡包好，在模具內撒上一層薄薄的面粉，便于脫模和壓花。

第五步：刷一點蛋液，180度，20分鐘，冷卻后食用，不要回油，這樣就可以 唐山月餅。